Bentonită Alimentară – filtru natural pentru limpezirea vinului
Pulbere de culoare alb-gri care se caracterizează printr-o capacitate mare de absorbție a apei, o valoare ridicată a capacității de schimb ionic, umflare inter-cristalină mare în mediu apos, plasticitate și tixotropie mare.
Acest produs reprezinta un filtru natural pentru limpezirea vinului.
Doza de utilizare:
100 g/ 100 L vin rosu
200g/ 100 L vin alb
Bentonita alimentara este un produs ce se foloseste in industria vinului cu scopul de a impiedica oxidarea si de a stabiliza vinul.
Mai mult decat atat, produsul ajuta la prevenirea riscului de aparitie a precipitarii proteinelor. In acest fel, vinurile care sunt tratate cu bentonita alimentara au o concentratie mai redusa de proteina si o stabilitate mai mare.
Bentonita alimentara este sub forma de pulbere alba-gri si prezinta urmatoarele caracteristici:
Absoarbe apa rapid si eficient;
Capacitate de schimb ionic ridicata;
Umflare inter-cristalina sporita, in contact cu apa;
Tixotropie si plasticitate ridicata.
MOD DE UTILIZARE
Bentonita alimentara se utilizeaza in procesul de preparare a vinurile, alaturi de un Conservant Alimentar cu 5-6% dioxid de sulf si se aplica atunci cand vinul a fost tras dupa drojdie si a incetat complet din fermentatie.
DOZA RECOMANDATA
Vin rosu : Bentonita alimentara se aplica in doza de 1kg/1000L sau 1 gram/litru vin
Vin alb: Bentonita alimentara se aplica in doza de 2kg/1000L sau 2 grame/litru vin
MOD DE PREPARARE pentru 1.000 litri de vin: Se extrag 8 din 1.000L vin, se preincalzeste pana atinge o temperature de aproximativ 16-20 grade Celsius, dupa care se amesteca impreuna cu 1 kg de bentonina(in cazul vinului rosu) sau 2 kg de bentonina (in cazul vinului alb), pana se obtine o compozitie omogena. Ulterior, solutia preparata se toarna in butoiul de vin. Vinul se va limpezi si va putea fi consumat dupa 21 de zile de la aplicarea bentonitei alimentare.
